養生導讀：九月，是入秋的開始，這時天氣干燥，進補最宜喝湯。你知道九月用什么煲湯最好？滋陰潤肺的食材是首選，山藥、百合、蓮藕……這六種食材是九月煲湯的最佳選擇。一起來看看適合九月煲湯的六種食材吧！九月用什么煲湯最好？一、山藥說到秋日飲食，第一位非山藥莫屬了。

山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。一般的進補食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。

而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質的人都可接受。用山藥與排骨、魚頭、牛肉等煲湯，口感獨特，糯香濃郁。推薦食譜：山藥扁尖筍老鴨湯原料：山藥、扁尖筍、老鴨、金華火腿、枸杞子適量。

做法：鴨子洗凈，把頭頸的皮拉掉，用流動水沖洗鴨嘴，拉去鴨舌舌皮。扁尖筍用清水泡2小時中途換2次清水，金華火腿用溫水洗凈切片，山藥去皮洗凈切成滾刀塊。鴨子冷水下鍋，加入生姜片，焯水后撈起洗凈。

鍋內換清水加入焯水后的鴨子，加入調料和火腿片，大火燒到鍋里冒小泡，加入料酒，撇清浮沫，倒入高壓鍋。加入山藥和扁尖筍，通電調煲湯25分鐘后打開嘗試味道加鹽調味。盛入碗中，撒上枸杞子上桌。

功效：鴨肉有著滋陰潤肺的作用，山藥有著很好的滋潤養陰的作用，將山藥和鴨肉搭配著一起煮食，滋潤效果更明顯，并且山藥還可以吸收鴨肉的油脂，使得鴨肉吃起來不那么油膩。另外這里還加了金華火腿提鮮增味，使得這道美食吃起來非常的有味，風味十足，秋季干燥易上火，不妨來上這么一道滋補又滋潤的美食吧。二、百合百合含有淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及少量維生素、生物堿。

它白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，營養豐富，為滋補妙品，補益而兼清潤，補無助火，清不傷正。內有虛火之衰弱癥者最宜?！侗静菥V目》言其“利大小便，補中益氣”。

臨床觀察發現，百合清心安神，對熱癥狀后余熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果。但由于百合偏涼性，胃寒的患者要少用，風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

推薦食譜：沙參無花果百合瘦肉湯原料：北沙參15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。做法：先將無花果洗干凈，對半剖開。豬瘦肉洗凈，北沙參、陳皮、百合洗凈。

將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。功效：北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。三、白蘿卜白蘿卜中含有木質素，能分解致破壞正常的細胞物亞硝胺，所以有抗破壞正常的細胞作用。

另外，白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。

如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。推薦食譜：蘿卜絲鯽魚湯原料：鮮鯽魚、白蘿卜、蔥、姜、油、濃縮雞汁、料酒、鹽。做法：鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀。

白蘿卜去皮洗凈，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。鍋內注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。

灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。功效：蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。四、杏仁這里說的杏仁，并非我們日常吃的堅果，而是俗稱的南北杏。

根據味道不同，杏仁有甜苦之分，無論是甜杏仁還是苦杏仁，都為杏樹科的不同品種的種子。南北杏，作為煲湯與制作一些甜品熱飲的食材，一般都是去皮而用。但比例有講究，大體上按照4：1配伍即可。

具體到南杏仁，又可稱為甜杏仁、南杏，其含有豐富蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用。相對于南杏仁的香甜，北杏仁則味苦，且相對南杏仁個頭要小，杏仁厚，皮色略深，呈赤色。北杏仁一般都作為中藥使用，能降氣止咳平喘，潤腸通便。

北杏仁未經煮熟時會含有有有害物體物質氫氰酸，所以北杏仁一定要經過沸煮以去除有害物體性。推薦食譜：劍花干南北杏煲豬脷原料：劍花干75克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個、豬脷1條、豬碎骨200克、陳皮1/3個、生姜3片。做法：豬脷洗凈，置沸水中稍滾片刻，再用清水漂洗，并用刀刮去舌苔，再洗凈；豬碎骨洗凈，用刀背敲裂；南北杏稍浸泡，洗凈；蜜棗去核，浸泡；陳皮浸泡、洗凈，與生姜一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約兩小時，調入適量食鹽便可。

功效：中醫認為劍花具有清熱潤肺、除痰止咳、通腸利尿的功效，還可健脾胃、增加食欲。南杏北杏均為潤肺清肺化痰止咳的中藥，加入清甜甘潤的蜜棗更讓此湯清潤可口。合而為湯，具有清熱潤肺、滋養肌膚、消燥補益之功。

五、土豆土豆富含膳食纖維等營養素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。

此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。

由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒。推薦食譜：土豆番茄牛腩湯原料：牛腩、土豆、番茄、胡蘿卜、姜、大蔥、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。做法：將牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。

鍋內放冷水，放牛肉，焯水撈出、姜切片、蔥切段。鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點點料酒、生抽，大火煮開之后，轉小火燉三十分鐘。這時候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮也切塊。

半小時后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡蘿卜，繼續燉。半小時后將剩下的番茄放入。繼續燉十多分鐘。

加少許鹽和胡椒粉調味兒即可，喝的時候放香菜點綴。功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜秋冬常食的美味佳肴。六、蓮藕熟蓮藕性味甘、溫、無有害物體，可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯，蓮藕湯利小便，清熱潤肺。

平時可以配合豬瘦肉或者豬骨頭一起煲湯喝，加入適量綠豆口感會更好。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。推薦食譜：蓮藕排骨湯原料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。

做法：豬排骨切段，飛飛水；將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。功效：蓮藕排骨湯的起到清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些癥狀。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。

清熱潤肺是九月煲湯品湯的目的之所在，除了以上食材外，還應多以核桃、蜂蜜、牛奶、花生、紅棗、蓮子作為湯品的食材。對女性而言，由于秋季空氣濕度小，而且常有風，皮膚非常容易干燥，所以一定要選擇一些可以滋潤、養顏的食材，比如燕窩、銀耳等。

文章目錄一、秋天上火怎么調理1. 秋季上火休息要充足2. 多喝水少吃刺激食物3. 平時多喝清熱茶,保持情緒穩定二、秋天出現上火的原因1. 新陳代謝的失調2. 生活情緒的波動三、秋天吃什么好1. 秋季潤燥首選蓮藕2. 秋季補充維生素可選菜花3. 秋季首選蔬菜是菠菜秋天上火怎么調理1、秋季上火休息要充足秋季晝長夜短,充足的休息顯得尤為重要。每天八個小時的睡眠會讓你精力充沛,加上適當的鍛煉,抵抗力自然就強了。千萬不要熬夜,熬夜對肝臟有很大的壞處,而且熬夜容易使人上火,口舌生瘡。

睡眠時間過長與睡眠不足一樣,都可導致神疲、體倦、代謝率降低,睡眠不宜過長,睡的時間過長后,心臟的跳動便會減慢,新陳代謝率亦會降得很低,肌肉組織松弛下來,久而久之,人就會變得懶惰、軟弱無力起來,甚至智力也會隨之下降。因此,人的睡眠時間不宜過長,成年人晝夜7-8小時也就足夠了,只要符合自己的睡眠習慣、能夠保證白天精力充沛、醒后沒有疲乏感即可。2、多喝水少吃刺激食物水是生命之源,秋天上火很大一部分原因就是因為水分不足。

在秋季補水尤為重要,一般來說白開水就行了。值得注意的是,在秋天不適合飲用新茶,新茶使人上火。如果不喜歡喝白開水,菊花茶是個不錯的選擇,養肝明目,咽喉不適還可以喝胖大海。

另外,秋天蜂蜜具有滋補作用,愛美的朋友們不妨一試!秋天飲食上也有需要注意的地方。平時少吃辛辣刺激的食物。吃點寒涼的食物對上火有很大幫助。

比如苦瓜,蘿卜之類的。但是體寒的朋友不可多食,不然對身體會有副作用。蔬菜水果,既能改善膳食平衡,又能補充維生素,何樂而不為呢?3、平時多喝清熱茶,保持情緒穩定不要總是等到上火了才去想辦法解決,平時可以多喝些清熱的茶,有備無患,像綠茶。

還有一些花茶,天氣干燥時就適合喝喝,像菊花茶、金銀花茶、茉莉花茶、金盞花茶等等,清熱下火就很不錯。如果情緒處于大起大落之中,或者持續暴躁的脾氣,非常容易肝火旺,而這也會表現出上火的癥狀。所以,除了在飲食方面要改善外,愉快的生活氛圍也是很重要的一點。

秋天出現上火的原因1、新陳代謝的失調不能保持新陳代謝的平衡和穩定,所以常常會引起人體生理機能上的失調,從而導致“上火”。而上火的主要癥狀表現為眼睛干澀,大便干燥,嘴唇干裂,咽喉干燥疼痛等,還有一些人會因為天氣的干燥而患有嚴重的口瘡、咽喉腫痛等癥狀,雖說這些癥狀不大,但它卻影響了正常的飲食、休息,給人們的日常生活和工作帶來不便,苦苦“折磨”著自己。其實,秋天“上火”是人體各個器官之間的不協調造成的,這就是為什么一些女士在秋季的時候,臉上會因為“上火”而長出痘痘的原因。

2、生活情緒的波動情緒波動過大、中暑、受涼、傷風、嗜煙酒以及過食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣之品,貪食羊肉、狗肉等肥膩之品和中有害物體、缺少睡眠等都會“上火”。機體內存在的能推動生命機能而看不見的“火”,由于陰陽失調,失去了正常潛藏功能,而引起“上火”癥狀。秋天吃什么好1、秋季潤燥首選蓮藕荷蓮一身寶,秋藕最補人。

立秋后空氣干燥,人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥,比如:梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等,其中蓮藕為首選。蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。

它富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉,有明顯益血益氣的功效,也可增強人體免疫力。蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。2、秋季補充維生素可選菜花菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75\%以上。

其維生素C的含量更為突出,每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

3、秋季首選蔬菜是菠菜菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄,根粗壯,含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。

豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。